Recettes par Zoia

Madeleines
Sablés aux amandes
Truffes au chocolat
Fondant au chocolat
Choux
Pain de blé
Lemon pie (pâte sablée, lemon curd, meringue)
Gâteau à la banane

Ingrédients :
- 250g de sucre semoule
- 250g de farine de blé
- 250g de beurre
- 4 gros œufs (environ 60g)

Préparation :
Dans un récipient, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez les œufs. Faîtes fondre le beurre dans une casserole. Quand il commence à foncer, ajoutez-le.
Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, assez liquide.
Couvrez le récipient d'un linge et faites reposer une heure à température ambiante.
Beurrez et farinez les moules à madeleines, et préchauffez le four à 200°
Disposez la pâte dans les moules à l'aide d'une cuillère, puis enfournez environ 20 minutes.

Ingrédients :
- 300g de farine de blé
- 100g de sucre semoule
- 100g de poudre d'amandes
- 225g de beurre
- 1 jaune d'œuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel

Préparation :
Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre, la poudre d'amandes et le sel. Ajoutez le beurre et malaxez de manière à obtenir une pâte sablée. Creusez un puits et ajoutez le jaune d'œuf. Mélangez jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
Laissez reposer trois heures au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 175°.
Etalez la pâte pour qu'elle soit épaisse d'environ 3mm, et découpez des disques de 4-5cm de diamètre.
Beurrez la plaque du four, et enfournez environ 15 minutes.

Ingrédients :
- 250g de chocolat noir
- 2 jaunes d'œuf
- 125g de beurre
- 125g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- Cacao amer en poudre

Préparation :
Faites fondre le beurre et le chocolat au bain marie. Pendant ce temps, mélangez le sucre glace, les jaunes d'œuf et le sucre vanillé dans un saladier. Ajoutez le beurre et le chocolat fondus, et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Faites reposer au réfrigérateur pendant environ deux heures pour solidifier la préparation.
Quand la pâte est assez consistante, faites de petites sphères et roulez les dans le cacao. Conservez les au frais jusqu'à leur consommation.

Ingrédients :
- 250g de chocolat noir
- 3 œufs
- 175g de sucre semoule
- 175g de beurre
- 1 cuillère à soupe très bombée de farine de blé.

Préparation :
Préchauffez le four à 180°
Faites fondre le sucre, le beurre et le chocolat au bain marie. Pendant ce temps, battez les œufs en omelette avec la farine. Mélangez le tout, jusqu'à ce que la pâte soit uniforme.
Beurrez le moule à gâteau, et faites y couler la pâte.
Enfournez environ 25 minutes. Le couteau ne doit pas ressortir propre quand vous piquez au cœur.
A consommer froid ou tiède suivant les goûts.